Lọc trong quy trình sản xuất Rượu vang

Quy trình sản xuất rượu vang tổng quát

Làm trong là bước lọc chính trong quy trình sản xuất rượu vang. Nấm men và các tạp chất khác từ quá trình lên men được loại bỏ để giảm độ đục và giảm áp lực cho bước lọc sau

Cặn ở đáy thùng nước ép, bình lên men hoặc bình lọc tinh. Thu hồi rượu và nước trái cây từ cặn là một trong những hình thức lọc khó khăn nhất mà các nhà máy sản xuất rượu vang phải đối mặt.

Sau khi làm trong bước đầu, ổn định và trưởng thành, các tạp chất, tinh thể, chất keo và vi khuẩn vẫn có thể tồn tại trong rượu. Quá trình lọc tinh tiếp theo để loại bỏ các hạt tạp chất để tạo ra rượu vang sáng hơn và cải thiện khả năng lọc cho quá trình xử lý tiếp theo.

Ổn định và làm trong protein là hai bước quan trọng để tạo ra sản phẩm rượu vang chất lượng cao. Ổn định là bước loại bỏ các protein nhạy cảm với nhiệt,làm trong là bước loại bỏ chất rắn lơ lửng,

Lọc trước khi đóng chai rất quan trọng  để đảm bảo loại bỏ các hạt và vi sinh vật có thể dẫn đến quá trình lên men lại, độ đục và mùi vị lạ sau khi đóng chai.